绞肉机_全球百科

  绞肉机（在英国也称为绞肉机）是一种厨房用具，用于精密切碎（“切碎”）和/或混合生肉或熟肉、鱼蔬菜或相似食物。 它替代了绞肉刀等东西（也用于预备肉末、馅料等）。 即将切碎的食物放入坐落研磨机顶部的漏斗中。 物料从那里进入水平螺旋输送机； 螺旋输送机可所以手摇曲柄或由电动机驱动。 螺杆揉捏并混合食物。 在螺杆的结尾，食物经过固定板，然后从机器中出来。 绞碎食物的细度取决于盘子上孔的巨细。

  经过替换孔板，还能够出产面包屑或填充腊肠肠衣。 从固定器上掉下来后，能够替换孔板。 经过拆下固定螺丝，能够将研磨机彻底拆开下来进行清洁。 除了家用手动或电动研磨机外，还有用于屠宰场（例如台式或车间研磨机）和的研磨机。 一些大型机器每小时能够出产几吨。

  xxx台绞肉机是 19 世纪由 Karl Drais 创造的。 最早方法的绞肉机是手摇式的，将肉压入有几个小孔的金属板中，构成细长的肉丝。

  跟着电力变得更简单取得，制造商开发了动力机器，现代电动绞肉机能轻松均匀地加工几磅肉。 一些类型具有不一样的附件以添加功用，例如制造腊肠、kibbe 和榨汁，这xxx拓宽了绞肉机的运用方法。

  大型研磨机的一个根本可选功用是混合器单元。有了这个设备，不一样的品种的肉（例如牛肉或猪肉）能够彼此均匀混合和/或肉能够在研磨之前与添加剂混合，如盐或香料。假设没有这样的混合设备，添加剂有必要 磨碎后会混入肉中，这会对大多数产品的滋味和外观发生晦气影响。 盐特别用于下降细菌的浓度，使其保存更长时刻并赋予咸味。

  商用绞肉机每小时可加工数千磅肉。 冷冻绞肉机能够在低至 –25 °C 的温度下加工冷冻肉块。 冷冻块的规模能够从 90x50x15 厘米到 90x50x20 厘米，施加的力从 80,000牛顿（18,000 磅力）到 120,000 牛顿（27,000 磅力）。

  工业绞肉机运用 2 种不同的驱动方法，一种是单转驱动，很合适运用单个螺旋钻研磨冷冻肉块，另一种是双转驱动，它运用螺旋钻将产品推过切开刀， 然后经过多孔板。

  冷冻肉被螺旋钻推入星形切开刀片中。 一旦它被切开，它就会被推过第二个切开外表，即板。 该盘子将进一步减小产品的尺度，并将去除/分化任何脂肪沉积物。 很常见的工业绞肉机的一个比如是 Hobart 48/22 绞肉机。

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