记者走江淮

  “陈家岗、毕家岗，淮南一路十八岗，穿大街、走冷巷，岗岗飘香牛肉汤！”这首妇孺皆知的歌谣，生动反映出淮南牛肉汤颇受当地大众喜欢。作为安徽菜（沿淮片）的代表之一，淮南牛肉汤具有鲜醇、清新、浓香的特征，经改善的牛肉汤预制菜，更是取得广阔门客的点赞。

  日前，记者走进坐落淮南市八公山区的安徽旭咚食品科技有限公司，看望淮南牛肉汤预制菜的出产加工进程。

  智能化蒸汽汤锅一字摆开，电子操控台上明晰显示出温度、压力，操作人员准时检查牛肉汤的熬制进展……在公司的熬制车间里，操作人员每天在每口锅里放入新鲜牛骨、中药等，经过4个小时熬制，便可熬出喷香可口的牛肉汤。

  记者随后来到了灌装车间，映入眼帘的是现代化的灌装出产线。熬制好的牛肉汤经过管道运送到此。出产线克的牛肉汤汤包灌装成型后，便被送入急冻库，在零下40度至零下45度的空间内，被急冻锁鲜定型，以确保牛肉汤的原汁原味。

  在公司的料包车间内，操作人员将一块块煮熟的牛肉放上主动切片机，伴跟着机器的作业，一片片牛肉切开成型；在主动打包机出产线克辣油包，一同装袋、压缩成真空包装。一份原汁原味的淮南牛肉汤预制菜，便经过冷链物流从这儿发往全国各地。

  “预制菜安全卫生，还能让受众既感到加工便利，又觉得味道鲜美。”淮南市商场监督管理局相关担任人和记者说，为确保淮南牛肉汤预制菜养分健康，出产企业建成了现代化出产车间和先进的大型冷冻仓库，形成了齐备的产品监测系统，在“锁”住淮南牛肉汤甘旨的一起，确保了食品安全。

  今年初，安徽省将淮南预制菜开展写入省委一号文件。“淮南市厚实做好‘粮头食尾’‘农头工尾’‘畜头肉尾’增值大文章。”淮南市农业乡村局副局长时敏和记者说，该市成立了高标准的作业推动专班，编制了牛肉汤工业高质量开展规划，出台了专项支撑方针，组成10亿元工业高质量开展基金，全力开展牛肉汤预制菜工业。

  包含旭咚食品公司在内，淮南市已有14家牛肉汤预制菜出产企业，涵盖了便利型、常温型、速冻型等范畴，满意各类人群的饮食需求。跟着预制菜得到渐渐的变多顾客的认可，速冻型淮南牛肉汤适应商场需求，已进入了规模化工业高质量开展的“快车道”。（记者 柏松 李博）

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