多功能自动切片切丝机的设计与制造

  （2）食品机械的特点。①种类非常之多，动作原理较复杂，结构及形式多样、繁简不一。②卫生要求严格。

  （1）切片切丝机介绍。目前我国市场上生产和销售的切片切丝机主要是针对食品加工厂以及大型的食堂饭店所设计的，根据其功能的多少大致上可以分为两类：①单切型切片切丝机。单切型切片切丝机适用于片、段、丝、块茎、叶菜、海带。典型结构为箱式，其结构相对比较简单。②多功能型切片切丝机。多功能型切片切丝机包含单切机的所有功能的同时，也可切圆形如土豆、萝卜等。可将根、茎、叶等蔬菜加工成片、丝、丁、菱、曲线）切片切丝机的发展的新趋势。在1.2.3节介绍了整个食品机械行业的发展的新趋势，但由于切片切丝机的功能的实用性及应用场景范围，它的发展又有一些新的特点，具体体现在以下两个个方面：①功能集成化。一机多用，不仅能更好的满足生产的需要，还能为大幅度的提升生产效率，节省能源，减少相关成本。②规格两极化。切片切丝机的处理物料是蔬菜，大规模的食品加工都要用它对原料进行预处理，企业的持续不断的发展对切片切丝机的加工程度和加工能力也提出了更为严格的要求，切片切丝机大型化、自动化是发展的必然趋势。但随着现代社会的发展，人们生活方式的改变，家庭用户也对切片切丝机生产需求，但目前的切片切丝机因为功率大、体积大等因素并不适合家庭使用，如何填补这一巨大的市场空白，将是未来切片切丝机的发展的一个重要方向。

  切片切丝机目前虽然出现了很多类型，虽然效率高、操作便捷、能耗低，但体积大、功率高，只适合工厂、学校饭堂、食品加工厂、蔬菜厂等使用，不能够满足家庭生活的需要，研制和改进多功能切片切丝机，能够更好的满足客户的真实需求，有实用价值。对于这类机械如果做得小，并且功能多的话，能满足广大普普通通的家庭的需求。

  1.食品机械在我国食品制造业中的地位与作用。食品是人类生存与发展的必不可少的物质基础。中国在2011年已超过美国成全球食品和杂货消费支出第一大国。2011年中国超市食品和杂货销售总额为6，070亿英镑，超过美国食品和杂货市场9，135亿美元的销售额。近年来，我国食品制造业实现了快速地发展，已成为国民经济的支柱产业，占GDP的10%，雄居首位，而肉制品工业占我国食品制造业总产值的9%一10%。[4]

  因此，对于切片切丝机利用带传动和齿轮传动，有很好的效果。通过齿轮传动和离合器的结合，达到原动件动能的分流，实现多功能的操作。

  经过改进和研制的多功能切片切丝机，功能更加多，性能参数与原机保持一致，加工质量无明显变化。总的来说，该项改进顺应了该机子的发展的新趋势，对增加了机子的功能，改善了设备的性能。

  [1]杨德勇，胡建平.多功能果蔬鲜切机的研制[J].食品与机械2012（28）：183-185.

  [2]曹乐平，邓洁红.多功能自动绞肉机设计[J].食品与机械2006（3）：77-80.

  [3]濮良贵，纪名刚.机械设计[M]. 8版.北京：高等教育出版社，2006.

  切片切丝机的基本工作原理是：电动机通过蜗杆、蜗轮驱动转盘转动，转盘带动环形刀架作圆周运动，从而将投料槽内的物料切成片或丝。

  针对现有切片切丝机功能有限，为满足广大新老用户的需求，达到一机多用的目的。在现有的机子上，对传动系统来进行改进，使其达到实现多功能的目的。在原有的切片、切丝功能的基础上，添加绞肉、碾磨等功能。

  应用食品机械有以下优点：（1）减轻从业人员劳动强度，节约时间，提高效率，极大的解放了生产劳动力。（2）实现手工所达不到的特殊加工效果，保证了产品质量，减少原材料的浪费。

  2.食品机械的分类与特点。（1）食品机械的分类。由于食品机械的加工对象十分繁杂，原料来源十分普遍，功能门类也相当多，到目前为止，还未有严格区分的食品机械分类方法。涉及食品机械分类方法的国家标准体系主要有：①机械行业产品品种类型划分标准（JB3750-84）。②全国基本的产品分类与代码国家标准（GB/T7635.1-2002）

  这类机械一般传动系统都是利用电机作为原动件，皮带作为传动件。为实现整机结构相对比较简单、紧凑、易维护、成本低的要求。因此，为了多功能的实现，需利用一个齿轮传动对电机的动力进行分流进而达到可以一起进行多功能的操作。同时设计一个离合器来控制功能的单一进行操作。

  带传动是挠性传动的一种。带传动的主要特征：传动带具有弹性和挠性，可吸收振动和缓和冲击，使传动平稳、噪音小；当过载时，传动带与带轮间可发生相对滑动而不损伤其它零件，起保护作用；适合于主、从动轴间中心距较大的传动；结构相对比较简单，制造、安装和维护都较方便；由于有弹性滑动存在，故不能够确保准确的传动比；结构尺寸较大，效率较低，寿命较短；由于需要施加张紧力，所以会产生较大的压轴力，使轴和轴承受力较大。

  切片切丝机目前虽然出现了很多类型虽然效率高操作方便能耗低但体积大功率高只适合工厂学校饭堂食品加工厂蔬菜厂等使用不能满足家庭生活的需要研制和改进多功能切片切丝机能够更好的满足客户的真实需求有实用价值

  【摘要】切片切丝机是一种食品加工机械，在食品加工业应用很广泛，但是其功能有限。为实现该机子多功能化，对该机子进行了改进和研制，利用齿轮传动和离合器实现多功能的操作，改进效果良好。

  目前市场上的切片切丝机主要是大中型为主，而这些切片切丝机主要是针对食品加工厂以及大型的食堂饭店所设计的。

  在比较大的食堂饭店至少有一台切片切丝机。所以切片切丝机的应用广泛。然而，涉及家庭用的多功能切片切丝机却很少。

  21世纪以来，我国食品制造业较改革开放初期有了很大的发展，人民生活有了很大的改善，日益对食品加工和食品包装提出了更高的要求。发展食品制造业的基础便是食品机械。不断地研制很多类型的食品机械来促进食品制造业的发展，以满足逐步的提升的人民物质生活的需求。因此研制先进的食品机械，使食品加工迅速地实现机械化和自动化是社会持续健康发展必然趋势。